Çay incelenen demliyor tarafından yapılan bir içecek izinler mi Işlemden geçiriyor oxidation kapsayama, kuruyarak ısıtıyor ve çiçekler, spices, ve meyvalar diğer baharatlar toplaması Dört temel gerçek çay türü olur
Oolong çayı, kara çay, yeşil çay, ve beyaz çay. Bitkisel çayın genellikle o meyva veya rosehip, chamomile, veya jiaogulan baharatlar içine dökmelerden bahsettiği koşul hiç Camellia kapsama. Sinensis.[2] ( diğer koşullar bitkisel çay için o kelime çayını atlatır tisane ve bitkisel içine dökme olur mu.) Bu makale hazırlıklarla ve çay bitkisi yararlarıyla sadece düşünül C . sinensis.
Çay doğal bir amino asiti kaynağı theanine caffeine ve theobromine,[3 methylxanthines] ve polyphenolic antioxidant catechins.[4] Hiç neredeyse karbonhidrat, yağ, veya protein var. Onun serinleyen oldukça, ve büzücü bir tatı var.
Bu çay türleri ayırıl onlar undergo işlemden geçiriyor. Camellia sinensis izinleri sol ve çabucak seçildikten sonra kurutulma oksitlen birazdan başlar. Izinler turn sürekli olarak daha karanlık çünkü klorofil çiğner ve tannins bırakıl. Bu enzymatic oxidation, süreç, o gerçek bir mayalanma olmamasına rağmen çay endüstrisinin içindeki çağırılmış mayalanma: o olur micro-organisms tarafından doğurulma Ve bir anaerobic olur mu
Incelen. Sonraki işlemden geçiriyor içindeki adım sorumlu enzymes durgunlaştıran ısıtıyor tarafından bir predetermined aşamasındaki oxidation sürecini durdurmak. Kara çayla bu kuruyor simultane olarak yapılır. Dikkatli nemi ve onun üretmesi boyunca ısı kontrolunu ve ondan sonra, fungi çayda büyümeyecek. Bu mantar biçimi toxic çayı bulaştıracak ve bazen carcinogenic gerçek mayalanma doğurur.
Tüm çantaların ve batıda satılan birçok diğer çayın içindeki neredeyse çaylar karışımlar. Karışma çay eken alanda meydana gelemez (), veya alanlar karıştırılamayan birçoğundan çaylar. Amaç daha iyi tatı, daha iyi fiyatı veya her ikisini de çay ast daha ucuz çeşitler tatını kapayabilir as elde etmek. Karışma tutarlı karışım tatı daha fazla ayrıca başaramaz tat varyasyonunu regardless of saf çaylar.